Frites maison au thym frais

Avec des pommes de terre nouvelle, c'est encore meilleur !!

Épluchez les pommes de terre et lavez les pour supprimer l'amidon. Égouttez les bien.

Plongez les une première fois dans l'huile à 160° pour les blanchir.
C'est ce qui va vous permettre de bien cuire les pommes de terre sans qu'elles ne colorent de trop.
Elles doivent être cuites au 3/4.

Sortez le panier et laissez l'huile remonter en température. Mettez la friteuse à 180°C.

Plongez les frites pour le deuxième bain qui va les rendre croustillantes et finir la cuisson.

A la sortie, salez de suite et ajoutez du thym frais.