Éplucher une tomate

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Éplucher une tomate

Message  Fab le Mer 8 Avr - 17:45



Éplucher une tomate


Alors pour nous cuisiniers, cette technique est élémentaire.
Pour certains d'entre vous, peut-être un peu moins...

Alors tout d'abord, on dit que l'on va "monder" une tomate.
Pour ça, il va falloir une russe (casserole) dans laquelle on va mettre de l'eau salée à bouillir.

Il faut supprimer le pédoncule de la tomate et faire une petite incision en croix de l'autre côté de la tomate.

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante et de suite à la sortie dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
Il ne reste plus qu'à retirer la peau de la tomate délicatement à l'aide d'un petit couteau d'office.

Cette technique est bien pour plusieurs recettes comme par exemple : jus de tomate, gaspacho, sauce tomate,...
Même pour une salade de tomate : sans la peau elle sera plus "délicate"...




(photo trouvée sur le web)

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