Picots à la plancha

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Picots à la plancha

Message  Fab le Lun 13 Juin - 17:17


Picots à la plancha


Aujourd'hui, on va parler d'un des poissons préférés des calédoniens : le picot.

Ébarbez le poisson : supprimez les nageoires avec un ciseau qui coupe bien.
Videz le et rincez abondamment à l'eau claire.

Entaillez la peau à 3 endroits de chaque côté (voir photo) de manière à ce que le poisson ne se torde pas à la cuisson (même principe que le magret de canard).

Fourrez l'intérieur avec du thym frais et des gousses d'ail.
Comme marinade, j'aime bien faire simple : huile d'olive, Kikkoman, sel et poivre.

Si vous voulez cuire au feu de bois, vous aurez le choix entre la plancha et la grille.
La difficulté est de trouver le compromis entre trop chaud auquel cas fatalement ça va bruler et pas assez chaud et où la peau va accrocher et le résultat ne sera pas celui qu'on recherche.

Dans tous les cas, vous restez à coté car la cuisson est rapide.
Ça vous laisse le temps de boire un coup avec vos amis...

Travail communautaire typique d'un bon repas calédonien :
A la pêche : Eddy
A la préparation : Eddy et Arnaud
A la cuisson : Fab






















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