Trancher le carpaccio

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Trancher le carpaccio

Message  Fab le Mar 21 Avr - 17:20


Trancher le carpaccio

Alors pour couper le poisson ou la viande en carpaccio, il faut obligatoirement le faire passer au préalable quelques minutes au congélateur.
Lorsque la chair est dure c'est beaucoup plus facile à couper et surtout d'avoir des tranches très fines et régulières.
Si vous ne passez pas par cette étape, vous allez galérer pour vos tranches et elles ont beaucoup de chances d'être trop épaisses.
Si vous avez la chance d'avoir une trancheuse à jambon chez vous, vous allez gagner du temps et la régularité sera irréprochable.
A défaut, il vous faut un grand couteau type éminceur qui coupe comme un rasoir.

Concernant l'assaisonnement, la base est toujours l'huile d'olive et le jus de citron.

Après, vous pouvez mettre ce que vous voulez comme condiments et garnitures à choisir dans cette liste :
oignon, échalote, ail, gingembre, combava, cornichons, câpres, parmesan, roquette, olives, noisettes, etc...

Ce que vous ne devez absolument pas oublier à la fin, c'est la pincée de sel de Guérande et le tour de poivre du moulin !!

Faites vous plaisir, tentez des nouvelles associations de saveurs...




(Photo trouvée sur le web)

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